Livorno e il cacciucco protagonisti su Rai 2

Appuntamento oggi pomeriggio alle 18 con il dossier “lo squalo nella zuppa”

Livorno, 28 dicembre 2025 – Da un progetto della comunità europea nasce un’operazione atta a sensibilizzare sul tema ambientale, mettendo in discussione alcune tradizioni legate alla cucina di mare, ed è proprio da Livorno che parte l’inchiesta del Tg2 incentrata sul mare, la pesca e i problemi del sovrasfruttamento degli stock ittici.

Il cacciucco, piatto simbolo della cucina labronica, potrebbe essere una delle pietanze colpite, in quanto fa del palombo uno dei suoi ingredienti principali che, insieme a razze e gattucci, appartiene a una famiglia di squali. Uno dei passi per aiutare un settore in difficoltà come quello ittico infatti, potrebbe essere proprio smettere di consumare carne di squalo, magari andando proprio a modificare leggermente ricette storiche come quella del cacciucco.