Dal 15 al 23 maggio, nelle scuole livornesi, la settimana della Celiachia
Dal 15 al 23 maggio, nelle scuole livornesi, la settimana della Celiachia.
Il 16 maggio celebrata la giornata internazionale
La settimana in corso è stata, nelle mense delle scuole livornesi, dedicata all’intolleranza al glutine. Infatti è stato servito un menu particolare per chi soffre di questa intolleranza.
Cosa vuol dire essere intollerante al glutine?
Chi è celiaco non può mangiare alimenti che contengono il glutine, una proteina che si trova nel grano ed in altri cereali come, ad esempio: orzo, segale, farro, kamut ed altri cereali minori.
L’unica cura, se così si può chiamare, è quella di evitare anche piccole quantita di glutine e fare una dieta senza glutine.
Cosa può mangiare allora chi è intollerante?
Chi è intollerante deve mangiare alimenti privi di glutine come mais, riso, grano saraceno e miglio. Naturalmente sono consentiti anche verdura, frutta, legumi, latte e derivati, uova, carne e pesce.
Possono essere mangiati anche pane, pasta, pizza e dolci fatti con farine senza glutine.
Menu in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia, sezione della Toscana
I menu che sono stati distribuiti nelle scuole sono stati fatti in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia della Toscana nell’ambito del progetto “Tutti a tavola, tutti insieme: menù senza glutine”.
