La “PIZZERIA DA ANDREA” a Turku come modello d’impresa
Se è vero che il nostro paese è conosciuto da tutti per l’arte e le bellezze floreali, è altrettanto veritiero che chiunque sia passato da qui, e abbia assaporato la cucina mediterranea, ne sia rimasto stupito. Unendo gastronomia e tradizione di questa, è impossibile non pensare a quei semplici ingredienti tipici della pizza, come solo gli italiani sanno fare, e che si dice, agli inizi del novecento, abbiano ammaliato perfino la Regina Margherita di Savoia. Questa è una piccola storia, comune, rara, da pensare come si vuole, ma unica, come le tante di noi tutti, che cerchiamo la felicità dove meglio crediamo di trovar casa.
Andrea Fiorini, classe 1992, è un livornese, che dal 2017 vive nella città di Turku, in Finlandia. Dopo aver lavorato anni nella ristorazione a Livorno, già da diciassettenne come pony pizza, cameriere, jolly ed infine pizzaiolo, sceglie di provare un’esperienza lavorativa all’estero contattando alcune realtà di tale settore. Giunge in Finlandia nell’estate del 2016, a ventiquattro anni, dopo una parentesi in un famoso ristorante italiano a Turku, torna in Italia ma per poco: da marzo dell’anno seguente rimane in questa terra.
Nel 2017 per un anno e mezzo, passando dallo stesso ristorante italiano, studia la lingua finlandese arrivando, al momento, al livello C1. Successivamente lavora nella regione Lapponia, dal 2019 al 2021 per due stagioni invernali e conosce l’attuale compagna Julia. Passata l’estate a Kuopio, torna stabilendosi a Turku inaugurando nell’agosto del 2023 la sua “PIZZERIA DA ANDREA”. L’attività consiste nel predisporre, preparare e coordinare un lavoro di enogastronomia dove la mobilità ha un fattore in più. Specializzato nella preparazione della pizza, Fiorini si avvale di un forno a legna operativo, identificato in quello che è un ‘Mobile Restaurant’ italo-finnico. Dedito agli eventi privati, contesti aziendali, e trance più di nicchia, come fiere e manifestazioni del gusto per i palati di tutto il mondo, questo giovane italiano porta amore e felicità nelle vite di tutti quelli che assaporano un menù internazionale.
Con lo slogan – Vieni ad assaggiare un po’ d’Italia – Andrea mostra un carattere multidisciplinare toccando ecologia, società e green-economy. La preparazione delle pizze considera i gusti classici e anche opzioni vegetariane e vegane, guardando al principio di ecosostenibilità: le pizze vegetariane cambiano rispettando i prodotti di stagione, fino alla destinazione di quello che sarà il rifiuto alimentare, come la selezione del materiale e la precedenza di bevande prodotte dal mercato nel mezzo della loro freschezza. Tutto questo, ha abbracciato il modus del riciclo al 100%, il cui utilizzo è collegato a un’operazione di ‘imballaggio a compensazione CO2’: idea co-creata in compartecipazione a Pakka.fi, istutapuita.fi e l’Istituto Finlandese Sykli Oy, per calcolare le emissioni previste e piantare alberi in Finlandia.
Toccando dunque il fulcro della filiera economica nord europea, Andrea porta un piccolo-grande esempio di savoir faire italiano, che grazie a una sensibilità nei confronti dei nostri conterranei, unita a un modello che permette di esplorare e affrontare, sfumature di media imprenditoria, concede autonomie differenti che, in un mondo comunque globalizzato, può ancora dare al singolo che si approccia a un’altra cultura.
“Per me la sensazione più bella è vedere un cliente felice, e questo mi ha fatto continuare il mio percorso nel mondo della ristorazione”. Così dal sito dell’impresa di Fiorini, che mostra passione, impegno e il coraggio di provare a portare un po’ di noi all’opposto dell’Europa. In questo continente, nel mezzo del globo, vi sono tante possibilità quanto la facoltà di pensarle, e questi fatti son la prova che i sogni possono esistere.
Storie come questa ve ne sono, e forse non è tanto importante il ‘cosa’ o ‘dove’ operiamo, che comunque vanno pensati, adoperandosi per realizzarli … c’è anche il ‘come’ e, possibilmente, con ‘chi’.
Per seguire “PIZZERIA DA ANDREA” su Instagram https://www.instagram.com/pizzeriadaandrea_fi/
Tel WhatsApp +358 44 9834610
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